银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好看(kàr在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么n)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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