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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也(yě)不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同(tóng)的香味(wèi)。但(dàn)需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需(xū)求(qiú)相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的(de)混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结(jié)而(ér)构成的用来(lái)制造半(bàn)制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在(zài)日常(cháng)日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味也(yě)是很回味的(de)，十(shí)分的(de)稠密，但一般(bān)来说很(hěn)少的(de)人会在(zài)家(jiā)里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就(jiù)会导致(zhì)很(hěn)多在城市中的人根本(běn)就没有办(bàn)法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更(gèng)是顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀(yún)，直到(dào)鸡(jī)块(kuài)都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉几下，等(děng)锅(guō)里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(g顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉è)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数老抽调(diào)色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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