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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观念(niàn)以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的(de)晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉变，一起(qǐ)还(hái)能使肉质更(gèng)紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉(ròu)质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许(xǔ)构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧化反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊(là)肉用红曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂在食物加工(gōng)职业傍边运用比(bǐ)较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是(shì)腊肠(cháng)的时分，能(néng)够让菜品的色(sè)彩(cǎi)变得愈加(jiā)的诱人、甘旨(zhǐ)。魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了>

　　红曲红就是将(jiāng)红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的液体红曲色素(sù)或从红曲霉的(de)深层培(péi)养液(yè)中提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产(chǎn)的天然功(gōng)用食用(yòng)色素，运用的时(shí)刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强(qiáng)的(de)抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了色不只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉(ròu)能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅腌肉用的量(liàng)是不会有什么(me)药效(xiào)，但(dàn)最少它有益(yì)无害(hài)）。

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