干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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