柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一些共(gòng)同的香味。但(dàn)需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵后制造的面(miàn)食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(m岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上iàn)粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体(tǐ)质料及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食(shí)用便(biàn)利，在日常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有名的一(yī)种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很(hěn)少的(de)人会(huì)在家里边去(qù)制造(zào)这道菜(cài)的，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的(de)话(huà)就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要(yào)，所以说才(cái)会使得(dé)很多人都想要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或(huò)碳火(huǒ)在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现(xiàn)代都市的(de)人们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意(yì)不(bù)要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼(bǐng)就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗里的水热了(le)，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水分将干时(shí)，添(tiān)入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调(diào)色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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