银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用。

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