鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的(de)好时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被(bèi)抑制，鱼(y没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间ú)的保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)也(yě)大大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系列理化性质的(de)改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法(fǎ)再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不能(néng)被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果(guǒ)也(yě)要较真儿的话(huà),那(nà)就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品(pǐn)质的(de)下降，一样有一定的营养损失。

扩(kuò)展资料：

　　鱼肉(ròu)的营养价值：

　　大多(duō)数鱼肉的脂肪占比都(dōu)在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最多(duō)的猪(zhū)肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而(ér)且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和(hé)脂(zhī)肪，过多摄(shè)入容易(yì)增(zēng)加罹患(huàn)心脑血(xuè)管疾病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有(yǒu)助于降血脂、降胆固醇(chún)，保护心脑血管(guǎn)健(jiàn)康。

　　对孕妇(fù)和婴幼儿来(lái)说，鱼更是好东西。

　　特别是某些深海鱼(yú)，其中的多不饱和脂肪(fáng)酸，比如大名鼎鼎的DHA，对(duì)大脑发育大有(yǒu)益处(chù)。

　　除此之外，鱼类还富含人体所需(xū)的维生素A、D、E等(děng)多种营养(yǎng)素。

　　参考资料来(lái)源：人民网——冻鱼保鲜(xiān)保(bǎo)营养(yǎng)吗？

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