螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(j夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处'color: #ff0000; line-height: 24px;'>夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处īng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(lu夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处ó)蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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