干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

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　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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