金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本(běn)周我们(men)调(diào)研了淄(zī)博(bó)烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定(dìng)。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可(kě)能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的(de)啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市民除(chú)了(le)选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半(bàn)个(gè)多小时前往金(jīn)岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客(kè)也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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