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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东(dōng)北(běi)人(rén)多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

亲爱的让你㖭我下黑　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽亲爱的让你㖭我下黑(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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