干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉(r安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统òu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调(di安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统ào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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