干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(g河北保定技校排名，保定技校前十名àn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上河北保定技校排名，保定技校前十名汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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