银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　表示第一的词语四字，古代表示第一的词语建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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