干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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