淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。Medical staff可数吗，stuff

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)Medical staff可数吗，stuff汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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