银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的(音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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