银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(m叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉e)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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