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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。香港区号是多少>

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēn香港区号是多少g)的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的香港区号是多少保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜(cài)的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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