2、热锅加油，放入洋葱碎和蒜碎炒(chǎo)香后(hòu)，放入(rù)火腿(tuǐ)丝(sī)和(hé)番茄丁继续翻(fān)炒3分钟后加水，烧开后(hòu)转小火(huǒ)，并加入掰开的(de)好侍番(fān)茄(jiā)红烩调料块(kuài)，搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用小火加热3分钟，待好(hǎo)侍番茄红烩调料(liào)块完全溶解，汁(zhī)稍至浓稠放入(rù)法香碎搅拌均匀，然后将汁(zhī)浇在(zài)煮好的意(yì)大(dà)利(lì)面上(shàng)即可。

红烩是(shì)什(shén)么意(yì)识

　　红烩——是一种(zhǒng)烹(pēng)调(diào)方法

　　意大(dà)利红烩的(de)做(zuò)法

　　原(yuán)料：牛(niú)肉(ròu)200克，胡萝(luó)卜50克，土豆(dòu)50克，洋葱20克，红(hóng)葡萄酒40克，香(xiāng)叶1片，花生油(yóu)50克，黄(huáng)酒10克(kè)，精(jīng)盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

　　制法(fǎ)：

　　1、将胡萝卜、土豆，洋葱(cōng)洗(xǐ)净，去(qù)皮切块。

　　2、将牛(niú)肉洗净，切(qiè)成(chéng)小(xiǎo)块(kuài)，加精盐、胡椒粉和(hé)20克红葡萄酒，抓匀，腌渍(zì)1小时。

　　3、煎锅(guō)上火，放花生油烧热，放(fàng)入胡萝卜、洋葱块、土豆(dòu)炸至金(jīn)黄色待用(yòng)。

　　4、取平底锅(guō)上(shàng)火，放花生油和(hé)黄油烧热，倒入牛肉块(kuài)，香叶略炒(chǎo)，随即将剩(shèng)下的红葡萄酒和牛肉清汤一(yī)起用小(xiǎo)火(huǒ)烧至(zhì)七八成热，然后放入炸(zhà)好的(de)胡萝卜、土(tǔ)豆、洋葱，加精盐(yán)、胡椒粉(fěn)焖(mèn)之(zhī)，焖时应不时翻(fān)动，待牛肉软(ruǎn)烂后出(chū)锅(guō)。

　　5、装(zhuāng)盘(pán)时，先(xiān)将(jiāng)牛肉块放在盘内，再将锅里(lǐ)的原料汁浇在(zài)牛肉上。

　　特点(diǎn)：颜色深红光亮，味(wèi)道浓厚醇香。

　　主料：牛金钱腱300克。

　　配料：洋葱，胡萝卜，匠芹(qín)菜，蘑菇(gū)丁，培(péi)根，胡萝卜丁，西(xī)兰花，西芹，薯(shǔ)条(tiáo)。

　　调料：红(hóng)酒，香叶(yè)，百里香，迷(mí)迭(dié)香，法香，黑胡(hú)椒，黄油，盐。

　　制法：牛金(jīn)钱(qián)腱用水(shuǐ)煮4个小时(shí)，在水(shuǐ)里(lǐ)加洋(yáng)葱，胡萝(luó)卜，芹菜(cài)；红(hóng)酒在(zài)火上煮开，加入香叶(yè)、百(bǎi)里香、迷迭香(xiāng)、法香、黑胡椒熬(áo)制成红酒汁（快熬(áo)好时加盐） ；用黄(huáng)油炒洋葱丁、蘑菇丁、培(péi)根、胡萝(luó)卜丁，加入红(hóng)酒(jiǔ)汁煮(zhǔ)熟，最后放(fàng)入牛肉加盐一起煮；把煮好牛肉入在(zài)盘子里，拱配西(xī)芹、胡萝卜、西兰(lán)花、薯条。

　　特点：典型的法式乡村(cūn)菜，红酒味浓。

　　参考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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