鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优(yōu)匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么质(zhì)蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过(guò)度(dù)进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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