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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(k蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思āi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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