家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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