一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(s5k是多少钱 5k是什么意思hi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙5k是多少钱 5k是什么意思(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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