家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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