银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文值也(yě)会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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