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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)100武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义0多度的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性<武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义/p>

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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