一般(bān)春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于(yú)温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的(de)季节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置(zh吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢olor: #ff0000; line-height: 24px;'>吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢ì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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