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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可(kě)，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能(néng)会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(j兰州女人为什么戴头巾iǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小(xiǎ兰州女人为什么戴头巾o)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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