淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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