干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。