面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìn一周期是什么意思是多少天g)食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势(shì)的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么一周期是什么意思是多少天(me)做(zuò)出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。一周期是什么意思是多少天>

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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