一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌顶的速度越来越快越叫的原因顶的速度越来越快越叫的原因>匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠顶的速度越来越快越叫的原因p>

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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