一年之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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