一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”n是什么化学元素，n是什么化学元素符号

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)n是什么化学元素，n是什么化学元素符号椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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