一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用加入，快熟时加盐出锅。

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