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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(gu阅历是什么意思ó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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