家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗>

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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