银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(d打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人e)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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