银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(h纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别òu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食用。

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