面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)以及面和(hé)酵(jià妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思o)母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什么妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的面食(shí)会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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