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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明亲爱的让你㖭我下黑(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

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　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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