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料(liào)理可以生吃吗

　　料理(lǐ)是可以生吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而且切(qiè)生鱼片的刀是(shì)特(tè)制(zhì)的，且(qiě)不(bù)能沾水，烹调师傅(fù)能用(yòng)这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉(ròu)一定要新鲜，不少(shǎo)日本(běn)人认为(wèi)生鱼(yú)片真正好吃是在杀了(le)数小时之后。

　　这是因为氨基(jī)酸在死鱼(yú)僵硬后达到(dào)最高点(diǎn)。当然也有日本人认(rèn)为用(yòng)生鱼(yú)宰杀(shā)后马上做成的生鱼片好吃是由于(yú)僵直(zhí)前(qián)的鱼肉有脆感。

无菜单料理(lǐ)注意事(shì)项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主厨将无法为顾客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规定的就(jiù)餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都(dōu)有(yǒu)相配的(de)酒水提供。

　　4、为保持最好的(de)口感，无菜单料理的(de)用餐顺序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚的，最(zuì)后(hòu)再品尝(cháng)味(wèi)道(dào)重(zhòng)的(de)贝类、玉子烧。

　　每(měi)次(cì)吃不同鱼之前，还(hái)要先吃片寿司薑(jiāng)清(qīng)新一下口腔，才能更好地品尝(cháng)出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以理(lǐ)解为无菜单料理(lǐ)，一种由(yóu)主厨根据(jù)当天时令食材和对食(shí)客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料理的(de)餐厅接待人数(shù)很少(shǎo)，最低人数只(zhǐ)有8-10人，因(yīn)此(cǐ)需要提前(qián)预约。

无菜(cài)单料理的弊(bì)端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客(kè)人不点(diǎn)菜,只(zhǐ)需与主厨简(jiǎn)单交(jiāo)流口味(wèi)及(jí)喜好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事(shì)、吸(xī)物、甜品,均由(yóu)主(zhǔ)厨即席(xí)料理。

　　无菜单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻(fān)译是“厨(chú)师(shī)代办”。

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