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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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