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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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