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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了(le)。

　　要(y中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高ào)是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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