面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢后产生的我国最穷的5个城市，哪一个省最穷钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。我国最穷的5个城市，哪一个省最穷>

　　另外还(hái)要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面食(shí)会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和(hé)白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如(rú)果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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