淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它(tā)和水的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁)慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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