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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒(dú)吗(ma)

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能(néng)够(gòu)很好地(dì)提高(gāo)味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌(mì)，对增进食欲和促(cù)进消化(huà)有(yǒu)较强的(de)作用。

　　酸笋也有着(zhe)很(hěn)好的(de)解除(chú)油腻作用，尤其是对(duì)于(yú)脂肪摄入过多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的(de)两种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两(liǎng)季，当(dāng)竹(zhú)笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出(chū)约30公(gōng)分高(gāo)时(shí)，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切(qiè)成片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光(guāng)的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅(guō)水，投笋(sǔn)入(rù)其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄(xī)火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的(de)话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢(màn)慢变(biàn)酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过(guò)了加工，因此才会有一股特(tè)殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过(guò)，酸(suān)笋只是(shì)闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味，一(yī)般(bān)吃两次就能(néng)接受(shòu)酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发(fā)酵，从而(ér)让(ràng)酸(suān)笋(sǔn)自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物(wù)只(zhǐ)是(shì)闻起来不好闻，食(shí)用后并不会给身体带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如(rú)果没(méi)有了酸笋，那么(me)螺蛳(sī)粉会变(biàn)得无(wú)味(wèi)，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素，能促进(jìn)肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物(wù)质(zhì)在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂、低(dī)热量食(shí)品(pǐn)，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养(yǎng)价值还是有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小(xiǎ龙有几个爪 龙有两个根吗o)勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺(sháo)、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食(shí)材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入(rù)适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材(cái)：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半(bàn)肥瘦的那块肥(féi)肉来(lái)炸(zhà)油(yóu)，锅(guō)烧热(rè)后放入肥(féi)肉(ròu)，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一(yī)会(huì)。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸(suān)笋里，接着(zhe)关火，完成(chéng)啦(la)。

　　非常开胃的一道(dào)菜(cài)。

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