鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化(huà)出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉(ròu)质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较(jiào)低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶(méi)的(de)活性(xìng)和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大(dà)大延(yán)长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的(de)时候却没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等(děng)水溶性营(yíng)养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一(yī)定的营养损失(shī)。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营养价(jià)值：